涼拌苦瓜的做法是什么?

1、將苦瓜去皮，切成細(xì)條，用清水浸泡10分鐘，去除苦味，撈出瀝干水分備用。

2、準(zhǔn)備調(diào)料：醋、鹽、雞精、白糖、蒜、生姜、花椒等。

3、將蒜、生姜、花椒切成末。

4、將腌料放入小碗中，調(diào)入適量鹽、雞精、白糖、醋，攪拌均勻。

5、將準(zhǔn)備好的調(diào)料澆在苦瓜條上，攪拌均勻，腌漬15分鐘左右。

6、取一平底鍋，加入適量清水，放入苦瓜條，開火煮沸，煮約3分鐘，將苦瓜撈出過涼水，瀝干水分，備用。

7、鍋中加入適量油，倒入蒜、姜末和花椒煸炒出香味，關(guān)火，晾涼備用。

8、將涼拌苦瓜放入盤中，倒入腌料，翻拌均勻，最后淋上涼油。

涼拌苦瓜是生的還是熟的

苦瓜可生吃，但需注意以下事項(xiàng)：

1. 苦瓜有多種食用方式：可生吃涼拌、炒熟或做成湯食用，有清熱解暑、清肝明目等功效，可調(diào)節(jié)血脂、血壓。

2. 苦瓜性質(zhì)較寒：脾胃虛寒者不宜大量食用，經(jīng)期要避免吃太多苦瓜

涼拌苦瓜是焯水好還是不焯水好?

建議焯水。 苦瓜是春夏季節(jié)一種十分常見的蔬菜,對人體來說具有清熱解毒、消炎殺菌的作用,一般都是用來涼拌著吃或者清炒著吃,但是苦瓜中含有較多的草酸和苦瓜素,直接吃的話味道是非常苦的,所以在涼拌之前是需要經(jīng)過焯水的。 經(jīng)過焯水處理之后,苦瓜中所含的大部分草酸和苦瓜素都能被除去,再用來涼拌的話苦瓜就不會太苦了。