吮指排骨怎么做?

吮指排骨的制作方法簡單，但需要足夠細致的步驟和耐心的烹調過程。首先，選好新鮮的排骨，將其清洗干凈后，再用熱水焯一下水，去掉表層的油膩和腥味。接著，將排骨用料酒、鹽、生姜等調料腌漬一段時間，讓其入味。

在這個過程中，我們需要著重講一下排骨的選擇。排骨的品質和鮮度對最終的口感影響極大。優質的排骨，表面光滑，無雜質，排骨末露出白色，肉質細膩多汁，糜讀佳，口感嫩滑，香味濃郁。

經過腌漬后的排骨，需要用少量火蒸煮，直到其表面發出香味，呈現出白色，稍微變軟的狀態。接著，用紅油豆瓣醬、醬油、老抽、蠔油、冰糖等調料腌漬，讓排骨的味道變得更加濃郁。

然后我們需要開啟燒烤的環節。將腌漬后的排骨擱在烤架上，用中火烤至兩面金黃即可。在烤制的過程中，我們可以根據個人口味，再根據需要加入些許鮮辣椒、蔥姜等調料提升味道。最后將烤好的排骨浸泡在熱氣騰騰的湯中，讓它充分吸收湯中的營養和味道。

炸肉的四川叫法是什么

炸敖骨

炸酥肉,四川話叫“炸敖骨”,這也是四川過年、辦酒席的必上菜。