薏米，又叫薏苡仁、苡仁、藥玉米、菩提珠等，因為沒有經過精細加工，薏米的營養價值比一般的精白谷物要高得多。數據顯示，薏米的蛋白質含量高達12.8%，而一般谷物的蛋白質含量在10%左右，精細加工的谷物蛋白質含量更低。并且其氨基酸種類、數量與人體的需要水平更加接近，因此薏米是主食里的蛋白質高手。此外，薏米的其他營養素含量也比較突出，比如膳食纖維高出大米約2倍，維生素(包括B族維生素、維生素E)大概是大米的2~3倍，礦物質(包括鈣、鉀、鎂等)約是大米的1.5~2倍。總體來看，薏米營養價值較高，可以常吃。